È la vera filiera del maiale garfagnino, che controlla tutte le fasi dell'accrescimento e lavorazione dei salumi tipici, tra cui il Prosciutto Bazzone Presidio Slow Food ed il Biroldo della Garfagnana. Possibili visite guidate all'allevamento con degustazioni.
Lunedì
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Comune: Ghivizzano - Lucca
Telefono: 0583 77008
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Molino biologico ad acqua a 4 macine datato 1721 e recentemente ristrutturato.
Il Molino è utilizzato anche come centro didattico.
Visita al Molino di Fabbriche
Comune: Castelnuovo di Garfagnana
Telefono: 0583 613154
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Dal 1945 quattro generazioni si sono alternate nella lavorazione artigianale di alta qualità di salumi tipici garfagnini.
Comune: Coreglia Antelminelli
Telefono: 0583 77008
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Il Farro IGP e le tipicità della Garfagnana
Portiamo sulle tavole dei consumatori il gusto unico dei prodotti tipici della Garfagnana: Farro IGP, confetture, farina di formenton ottofile e farina di Neccio DOP.
Comune: Loc. Staiolo - Sillicagnana - S.Romano in Garfagnana
Telefono: 0583/613154
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L'azienda produce farro, castagne e ortaggi, ma la sua proposta di eccellenza è la vigna da cui si ricava il bianco e il rosso "Garfagnino" e la prima esperienza di spumante locale.
Comune: Camporgiano
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